ciğer tava ne demek?
Ciğer Tava Hakkında
Ciğer tava, özellikle Balkanlar, Türkiye ve Orta Doğu mutfaklarında popüler olan, kuzu veya dana ciğerinden yapılan bir yemektir. Temel olarak, ince dilimlenmiş ciğerin baharatlarla harmanlanıp tavada kızartılmasıyla hazırlanır.
Hazırlanışı:
- Ciğer Seçimi: Genellikle kuzu ciğeri tercih edilir, ancak dana ciğeri de kullanılabilir. Ciğerin taze ve zarsız olması önemlidir.
- Dilimleme: Ciğer, yaklaşık 0.5 cm kalınlığında ince dilimler halinde kesilir.
- Marine: Dilimlenmiş ciğerler, baharatlar (genellikle pul biber, kimyon, kekik, karabiber), tuz ve bazen de soğan suyu veya süt ile marine edilir. Bu işlem ciğerin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.
- Kızartma: Marine edilmiş ciğerler, kızgın yağ (tercihen tereyağı veya sıvı yağ) içerisinde hızlıca kızartılır. Amaç, ciğeri kurutmadan pişirmektir.
- Servis: Ciğer tava, genellikle soğan salatası, biber turşusu, domates dilimleri ve maydanoz ile birlikte servis edilir. Yanında lavaş veya ekmek de sunulabilir.
Püf Noktaları:
- Ciğerin zarlarının iyice temizlenmesi ve ince dilimlenmesi önemlidir.
- Marine süresi, ciğerin lezzetini artırır.
- Ciğerin çok pişirilmemesi, kurumasını önler. İçinin hafif pembe kalması idealdir.
- Kızartma yağının yeterince sıcak olması, ciğerin lezzetli olmasını sağlar.
- Serviste kullanılan taze yeşillikler ve soğan salatası, yemeğin lezzetini tamamlar.
Ciğer tava, özellikle kahvaltılarda veya ana yemek olarak tüketilebilir. Besleyici ve lezzetli bir seçenektir.